Category: பாரம்பரிய சமையல்

தேவையானவை: கொள்ளு – 200 கிராம் பட்டாணிப் பருப்பு (அ) கடலைப் பருப்பு – 100 கிராம் வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கவும்) கொத்தமல்லித் தழை, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு, சோம்பு – 2 டீஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் –

தேவையான பொருட்கள்: உருளைக்கிழங்கு – 4 பாலக்கீரை – ஒரு பௌல் பன்னீர் – 100 கிராம் சீஸ் கட்டி – 2 மைதா மாவு – 2 டேபிள் ஸ்பூன் ரஸ்க் தூள் – அரை கப் எண்ணெய் –

தேவையான பொருட்கள்: சேப்பங்கிழங்கு – 1/2 கிலோ தனி மிளகாய்த்தூள் – 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் – 200 கிராம் உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை: சேப்பக்கிழங்கை ரொம்பவும் குலையாமல் வேகவைத்து, தோல் உரித்து உருண்டையாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். அதில்

தேவையான பொருட்கள்: பலாக்காய் – 1 தேங்காய் – 1/2 மூடி வெங்காயம் – 2 பெரியது தக்காளி – 2 பெரியது பூண்டு – 5 பல் மிளகாய்த்தூள் – 3 ஸ்பூன் பட்டை -சோம்பு – 1 ஸ்பூன்

முக்கிய பொருட்கள்: 1 கப் பச்சை பட்டாணி 1 கப் நறுக்கிய வெங்காயம் 3/4 கப் தயிர் 1 தேக்கரண்டி பூண்டு 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி பொடி 1 தேக்கரண்டி சீரகம் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் தேவையான

தேவையான பொருட்கள்: வாழைப்பூ – 1 துவரம்பருப்பு – 100 கிராம் கடலைப்பருப்பு – 100 கிராம் பெரிய வெங்காயம் – 3 பூண்டு – 10 பல் மிளகாய்த்தூள் – 4 ஸ்பூன் தேங்காய்ப்பூ – 1/4 மூடி சோம்பு

தேவையான பொருட்கள் : பச்சை வேர்க்கடலை – ஒரு கப் (15 நிமிடங்கள் நீரில் ஊற வைக்கவும்), உருளைக்கிழங்கு – ஒன்று (வேகவைத்து தோலுரித்து உதிர்க்கவும்), பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று, பச்சை மிளகாய் – 2 (பொடியாக

கபசுர குடிநீர் தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகை பொருளானது சுக்கு, திப்பிலி, ஆடாதோடை, கற்பூரவள்ளி, சீந்தில், கிராம்பு, நிலவேம்பு, கடுக்காய் பொடி, அக்கிரகாரம், கோஷ்டம், கோரைக்கிழங்கு, வட்ட திருப்பி, சிறுகாஞ்சுரிவேர், நீர்முள்ளிவேர் போன்ற 15 மூலிகை பொருட்களால் செய்யப்பட்டது தான் இந்த கபசுர குடிநீர்.

தேவையான பொருட்கள் : வறுத்த வேர்க்கடலை – அரை கப் வறுத்த எள் – 1 டீஸ்பூன் பொட்டுக்கடலை – கால் கப் ரஸ்க் – 4 பொடித்த வெல்லம் – 100 கிராம் பேரீச்சம் பழம் – 4 (நறுக்கவும்)

தேவையான பொருட்கள் — அரிசி மாவு 1/2 கப் — பால் 1/2 கப் — தண்ணீர் 2 மேசைக்கரண்டி — சர்க்கரை 1 /2 கப் — நெய் 1 மேசைக்கரண்டி — ஏலக்காய் பொடி 2 கிராம் —